簡単アジのエスカベージュレシピ・作り方

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「簡単アジのエスカベージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間 60 分費用目安 400 円レビュー ... 件保存 231件

簡単アジのエスカベージュの紹介です。エスカベージュは揚げ焼きした魚をお酢ベースの漬け汁につける南蛮漬け風地中海料理で、白ワインビネガーの酸味とニンニクの香りがが食欲をそそります。ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

分量の調整 2 人前

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

準備にんじんは皮をむいておきます。セロリは葉と筋を取っておきます。
1 玉ねぎ、セロリは薄切りにします。にんじんは千切りにします。
2 アジは一口大に切り両面に塩をふり、片栗粉をまんべんなくまぶします。
3 揚げ油を鍋の底から2cm程の高さまで注ぎ、180℃に熱したら2を入れ、2分程揚げます。アジに火が通ったら油を切り、耐熱容器に移します。
4 漬け汁を作ります。フライパンにオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れ中火で熱します。にんにくの香りが出てきたら中火のまま1を加え軽く炒め、ローリエ、(A)を加え全体にしんなりとしたら火から下ろします。
5 3に加え、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で30分程冷やします。
6 器に盛り付け完成です。

塩加減はお好みで調整してください。アジはお好みの魚で代用できます。白ワインビネガーは酢でも代用できます。今回は30分程漬け込みましたが一晩位漬け込んでもおいしくお召し上がりいただけますよ。

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Q
日持ちはどれくらいですか？
A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
Q
チューブタイプのニンニクで代用できますか？
A チューブタイプのニンニクを使用してもお作りいただけます。小さじ1を目安に加え、お好みの風味になるようご調節ください。