スコッチエッグのレシピ｜本場の味を手軽に楽しむ、満足感たっぷりの一品
動画 チャンネル登録をお願いします！⇒スコッチエッグは、ゆで卵を肉だねで包んで揚げる、イギリス発祥の伝統的な料理です。 このレシピでは、本場らしい風味を大切にしながら、日本の家庭でも作りやすいようにバランスよく調整しています。
外側はこんがり香ばしく、切れば中はしっとり。 肉の旨みと卵のまろやかさが一体になり、満足感のある一品に仕上がります。 初めて作る方でも失敗しにくいように、包み方や揚げ方のポイントも丁寧にまとめています。
ご家庭で本格スコッチエッグを楽しみたいときに、ぜひお試しください。
材料
4人分：調理時間約45分（冷やす時間含む） 卵 4個 豚ひき肉 400g セージ（ホール） 小さじ1と1/2 ナツメグ（パウダー） 小さじ1/4 砂糖 小さじ1/2 塩 小さじ1 粗挽き黒こしょう 小さじ1/4 薄力粉 約大さじ2 溶き卵 約2個分 パン粉 約50g 揚げ油（サラダ油） 深さ4〜5cmスコッチエッグのレシピ・作り方
卵をゆでて準備する- ① 卵（4個）を沸騰した湯に入れ、8分ほどゆでて半熟気味にします。固ゆでが好みなら10分が目安です。 茹でている間にときどき卵を転がすと、黄身が中央に寄りやすく、仕上がりがきれいになります。
- ② ゆで上がったら冷水に取り、殻をむいて冷まし、水気をよく拭き取ります。
- ③ ボウルに豚ひき肉（400g）を入れ、セージ（小さじ1と1/2）を手で軽く砕いて加えます。 ナツメグ（小さじ1/4）・砂糖（小さじ1/2）・塩（小さじ1）・粗挽き黒こしょう（小さじ1/4）も加え、よく練り混ぜます。 手のひらに軽く粘りが出るまで2分ほど練ると、包みやすくなります。
- ④ 肉だねを4等分し、それぞれを手のひらに広げてゆで卵を中央に置きます。 全体を均一に包み、隙間がないようにしっかりと閉じて丸く成形します。
- ⑤ 別に3つの皿を用意し、薄力粉（約大さじ2）・溶き卵（約2個分）・パン粉（約50g）をそれぞれ入れます。 肉で包んだ卵を、薄力粉→溶き卵→パン粉の順にまぶします。
- ⑥ 鍋に揚げ油（深さ4〜5cm）を注ぎ、170〜175℃に熱します（衣を落としてすぐ泡が立つくらいが目安です）。
- ⑦ スコッチエッグを網じゃくしなどでそっと入れ、7〜8分ほど、全体がきつね色になるまで転がしながら揚げます。
- ⑧ 網の上に取り出して油を切り、2〜3分休ませてから切ると黄身が崩れにくくなります。 皿に盛り付けたら完成です。 お好みでピクルスや粒マスタードを添えるとよく合います。 温かいうちはサクッと香ばしく、冷めても味がなじんで美味しくいただけます。
ほんのり香るハーブに、肉の旨みと卵のやさしいコクが重なり合う、満足感たっぷりのスコッチエッグです。 味わいはもちろん、見た目にもインパクトがあり、主役のおかずとして頼りになる一品です。 ご家庭でちょっと特別な揚げものを作りたいときに、ぜひ試してみてください。
スポンサーリンクよくある質問（FAQ）
スコッチエッグは作り置きやお弁当に向いていますか？スコッチエッグは、18〜19世紀の英国で携帯食として親しまれてきた料理で、冷めても美味しく食べられるのが特徴です。 本場では卵を固ゆでにして作ることが多く、持ち運びや保存に適した形で発展してきました。
このレシピでも、しっかり衣が付いて水分がにじみにくいため、お弁当や作り置きに向いています。 作り置きやお弁当にする場合は、本場にならって卵を固ゆでにすると衛生面でも安心で、切ったときに黄身が崩れにくく扱いやすくなります。
保存は、粗熱を取ってから冷蔵で2日ほどが目安です。 そのままでも美味しく、軽くトースターで温めると風味がさらに引き立ちます。
スコッチエッグが揚げている途中で割れてしまう原因は何ですか？スコッチエッグが揚げている途中で割れる主な原因は、肉だねの厚みが不均一だったり、継ぎ目がしっかり閉じていないことです。 また、油の温度が低いと衣が油を吸って重くなり、破裂につながりやすくなります。
肉だねは均一の厚さに広げて継ぎ目を丁寧に閉じ、170〜175℃の油で揚げることで割れにくくなります。 （温度計がない場合は、170〜175℃の油の見極め方（菜箸を使った方法）を参考にしてください。）
さらに、油が浅いと加熱ムラが生じ、衣が部分的に膨張して破れる原因にもなります。 油は最低でも深さ4〜5cmを確保し、一定の温度を保ちながら揚げると、形を崩さずにきれいに仕上がります。
スコッチエッグを本場の風味に近づけるには、どんな香り付けが必要ですか？イギリスでは、本来ソーセージの中身に使われる味付きのひき肉（ソーセージミート）で卵を包んで作るのが伝統です。 この風味を家庭で再現するには、セージ（必須のハーブ）とナツメグ、そして黒胡椒を少量加えるのが基本になります。
- セージ…豚肉の脂をすっきりさせ、英国らしい香りの核となる
- ナツメグ…ほんのり甘い香りが加わり、肉の甘みを引き出す
- 黒胡椒…全体の香りを引き締め、味の輪郭を整える
これらを豚ひき肉に均一に混ぜることで、ソーセージミートならではの香りが立ち上がり、本場に近い味わいになります。 さらに、この香り付けがゆで卵と合わさることで、黄身のコクがより引き立ち、肉の旨みと香りが一体となるのも大きな魅力です。 セージとナツメグの柔らかな香りが卵のまろやかさと調和し、シンプルながら奥行きのあるイギリスらしい味が楽しめます。
セージはパウダーを使っても良いですか？セージパウダーでも作れますが、ホールタイプのほうが香りに立体感があり、味にメリハリが出てより美味しく仕上がります。 パウダーは香りが強く出やすいため、使う場合は量を少し控えめにし、小さじ1程度にするとちょうどよくまとまります。