「おしるこ」と「ぜんざい」の違いとは？ 地域別の特徴も解説
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小見出しも全て表示 閉じる「おしるこ」と「ぜんざい」の特徴と違い
お餅やあんこを使って作る「おしるこ」と「ぜんざい」。よく似ているため、混同してしまう場合もありますよね。この項目で両者の違いをしっかりと確認していきましょう。 「おしるこ」とは？ 出典：snapdish.co 水分の多いこしあんやつぶあんなどを水でのばして温めた「小豆汁」に、餅や白玉団子などを入れたものを「汁粉（しるこ）」と呼びます。しかし、大阪ではこしあんで作った汁粉だけを「汁粉」と呼ぶことがあります。なお、「おしるこ」が誕生したのは江戸時代頃。当初は、小豆の粉をお湯で戻し、米で作った団子を入れて塩味で調味していたそう。現代のように甘いものではなく、つまみとして出されていたといわれています。 「ぜんざい」とは？ 出典：snapdish.co ぜんざいとは、小豆を砂糖で煮て、餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた料理を指します。小豆をつぶさないのが特徴で、基本的につぶあんではないものはぜんざいとは呼ばないことが多いです。 おしることぜんざいの違い 両者の違いは"作る工程"にあるといえます。おしるこは"あんこを水で溶いてのばす"のに対し、ぜんざいは"小豆の粒を残しながら煮る"というのが大きな違いです。ただし、地域によってどんなものをおしること呼び、ぜんざいと呼ぶかは異なります。次の項目で詳しく見ていきましょう。 おしることぜんざいの特徴・違い- おしるこ……こしあん・つぶあんを水でのばして温めた「小豆汁」に、餅や白玉団子などを入れたもの※大阪ではこしあんで作った汁物だけを「汁粉」と呼ぶ
- ぜんざい……小豆を砂糖で煮て、餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れた料理※小豆をつぶさないのが特徴。つぶあんでないものは「ぜんざい」と呼ばない
- 【両者の主な違い】・おしるこは"あんこを水で溶いてのばす"・ぜんざいは"小豆の粒を残しながら煮る"
「おしるこ」と「ぜいざい」の地域ごとの違い
関東 関東では、一般的に小豆あんで作った汁物を「おしるこ」と呼びます。なかでも、つぶあんで作ったものを「田舎汁粉」や「小豆汁粉」、こしあんを溶かして作ったものを「御前汁粉（ごぜんじるこ）」と区別します。一方、「ぜんざい」白玉やお餅に汁気のないあんこを添えたものとされるのが一般的。関東では汁気のある・なしで両者を分ける傾向が強いです。 関西・九州 関西では、こしあんの汁物を「おしるこ」、つぶあんの汁物を「ぜんざい」と呼びます。餅にあんを添えた汁気のないぜんざいは「亀山」と呼ばれています。九州も関西同様の区分と呼び方をしますが、餅入りを「おしるこ」、白子団子入りを「ぜんざい」と分ける地域もあるようです。簡単3ステップ「こしあん」の作り方！絶品おはぎのレシピも - macaroni
しっとりと上品な甘さが魅力の「こしあん」手順は小豆を「煮る・こす・練る」の3ステップ。少し手間がかかりますが、マスターすれば、おはぎやいちご大福とアレンジ自在♪ この記事では、こしあんの基本レシピをご紹介します。
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