「食材を入れて蒸すだけ」なのにこの満足感。旨辛蒸し麻婆豆腐はごはんのお供にぴったりでした

ROOMIE編集部

※本記事は2025年11月11日に公開された記事の再掲載です。 Text by 田邉愛理 Photographed by 内山 めぐみ

せいろ料理の楽しさは、「食材を入れて蒸すだけ」というラクさだけじゃありません。せいろごとドーン！と食卓に出したときの、あのワクワク感も魅力ですよね。

今回つくってみたのは、料理家・らむさんの「旨辛蒸し麻婆豆腐」。豆腐1丁をそのまま蒸す、インパクト大のひと皿です。

湯気の向こうでふるふると揺れる豆腐、立ちのぼるにんにく＆しょうがの香り──せいろのふたを開けた瞬間に、「ごはん持ってきて！」と言いたくなるかも。

らむさんの初の著書『ズボラなせいろ蒸し おいしい！ 時短！ めっちゃラク！』（ワニブックス）からご紹介します。

ピリ辛のたれが食欲を直撃！「旨辛蒸し麻婆豆腐」のつくり方

（画像は本書32～33ページより）

＜材料（2人分）＞

＜下準備＞ 調味料の材料を混ぜ合わせておく。

＜つくり方＞ 1. 長ねぎはみじん切りにする（小ねぎの場合は小口切り）。 2. 豆腐はさらし（またはキッチンペーパー）で包み、10分ほど水切りする。 3. 深さのある耐熱容器をせいろに入れて豆腐をのせ、その上に調味料をかける。ふたをして10分蒸す。仕上げに長ねぎをのせる。 （『ズボラなせいろ蒸し おいしい！ 時短！ めっちゃラク！』33ページより引用）

実はボリューム系も得意。せいろは時短ごはんの味方！

せいろというとヘルシーなイメージがありますが、本書では「育ち盛りの子どもたちも大満足してくれる」、ボリューム満点のメニューがたくさん登場します。

この「旨辛蒸し麻婆豆腐」も、白いごはんのお供としてガッツリ食べるのが断然おすすめ。

ピリッと辛く、でも重くない。夜食や休日ランチにもぴったりです。

（本書5ページより）

さらに嬉しいのは、2段せいろを使えば、上段で麻婆豆腐、下段で点心や野菜を同時に蒸して、一気にバランスのいい献立が用意できること。

せいろごとテーブルに出せば、見た目も迫力満点！

「蒸すだけ」でここまで満足感が出せる“中華せいろ尽くし”、ぜひ試してみてください。

［ズボラなせいろ蒸し おいしい！ 時短！ めっちゃラク！］

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