料理の基本！ フライパンを使ったホタテの焼き方
料理の基本！フライパンを使ったホタテの焼き方4.3
(9件)調理時間
約15分
費用目安
400円前後
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網やコンロがなくてもできる焼きホタテのレシピ♪下処理もご紹介しているので安心です。殻付きの焼きホタテをご家庭でも楽しめます！
材料 【ホタテ2個分】
- ホタテ[殻付き] 2個
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 有塩バター20g
手順
1
ホタテはたわしでよく洗う。ホタテを平たい方を上にしておく。貝殻の隙間にナイフを差し込み、ナイフを上の面に添わせながら動かして貝柱を切り離す。
ポイント
怪我をする場合があるので、軍手をつけて作業することをおすすめします。
2
貝殻を開き、貝柱がついていない方を切り取る。中腸腺を取り除き、ヒモを指でつまんで取る。中央のエラを取り除き、次に反対側のエラとひもを取る。ひもは取り出した後、塩(分量外:少々)でもみこみ、水でさっと洗う。キッチンペーパーで水気をふき取り、貝殻に戻す。
ポイント
ホタテのウロ(中腸腺)とエラは食べられませんので必ず取り除きましょう。精巣もしくは卵巣はしっかり火を通して食べることもできるため、お好みで残しても大丈夫です。
3
フライパンに水(分量外:大さじ3)を入れ、アルミホイルをくしゃくしゃにして開き、敷く。ホタテを並べ、ふたをして中火で熱し、3〜4分ほど加熱する。酒をふり、ふたをしてさらに3〜4分蒸し焼きにする。
ポイント
アルミホイルを敷くことでホタテを安定させることができます。
4
ふたを取り、バターを等分にのせてしょうゆを半量ずつかける。
レビュー
4.3
(9件)※レビューはアプリから行えますあっこ
kozyy
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