【簡単レシピ】レッドムーン・じゃがいも｜ねっとり食感とほんのり甘みをいかした『いも餅』作り

レッドムーンは大量生産に向いていないため、スーパーなどで見かける機会も少ない珍しい赤い品種のジャガイモです。

レッドムーンの皮はさつまいものように赤く、中身もさつまいものような黄色。ねっとりとした食感と、ほんのりとした甘みの特徴をいかして「いも餅」を作ります。

1. いも餅づくり
   1. 基本の材料
   2. 作り方
   3. いも餅アレンジ
   4. その他のアレンジ

いも餅づくり

• ジャガイモ （レッドムーン）　500g
• 片栗粉 　　　大さじ10
• 牛乳 　　　　大さじ8（好みで調節）
• 塩 　　　　　小さじ1/2

①ジャガイモは洗って皮を剥き、ひと口大に切り水にさらした後よく水気を切ります。

②耐熱容器にジャガイモも並べて、ふんわりラップをして柔らかくてなるまでレンジで加熱します。

③柔らかくなったジャガイモを熱いうちに潰して、片栗粉、牛乳、塩を混ぜ粗熱が取れたら成形します。

④フライパンに油、又はバターを引いて、中火で両面焦げ目が付くまで焼きます。

形成する過程で中にとろけるチーズを入れます。

とろけるチーズ入り出来上がりにハチミツをかけて。

とろけるチーズ入りバターで焼いて彩りに乾燥パセリを。

焼いた芋餅に醤油、砂糖、みりんを絡めて海苔を巻いて磯辺餅風。

ひと口大に形成した後ベーコンを巻いて焼いたおつまみ風。胡椒やケチャップで。

• 中に明太子とチーズを入れて焼く。
• コーンをバターで炒め醤油で味付けしたものを生地にまぜる。
• 青のりを生地にまぜる。
• 焼いたいも餅に黒蜜ときな粉をかける。

いも餅アレンジはたくさんありますが、焼いてそのまま食べる。シンプルに、素朴な素材の味を楽しむのももちろん美味しいです。おやつやおつまみにアレンジはいろいろ広がり楽しめます。ひとつずつラップで包み、保存袋に入れて冷凍保存も可能です。