Пышный и ароматный хлеб из творога без дрожжей

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

• Глубокая миска
• Пергамент
• Противень
• Духовка

1. Шаг 1:Как испечь хлеб из творога и муки в духовке? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Творог выбирайте натуральный, качественный, без заменителей молочного жира. У меня творог в брикетах. Он в меру влажный, мягкий, не комковатый. С выбором подходящего творога поможет статья по ссылке в конце рецепта. Все продукты должны быть комнатной температуры.
2. Шаг 2:Включите духовку на 200 градусов. В глубокую миску влейте кефир, всыпьте соду и перемешайте. О нюансах работы с содой и как правильно заменить её разрыхлителем подробнее читайте в конце рецепта.
3. Шаг 3:Добавьте творог и тщательно перемешайте до однородности. Творог можете использовать любой жирности и даже обезжиренный. Если творог комковатый с жесткими крупинками, то протрите его через сито или разомните вилкой. Чем мягче и податливее творог, тем нежнее получится хлеб.
4. Шаг 4:Добавьте яйцо, сахар, соль и снова перемешайте.
5. Шаг 5:Всыпьте семечки и перемешайте. По желанию семечки можете заменить или дополнить семенами льна, тыквенными семечками.
7. Шаг 6:Частями добавьте просеянную муку и замесите мягкое гладкое, слегка липкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Но старайтесь не забивать тесто лишней мукой, пытаясь избавиться от липкости, иначе в готовом виде хлеб получится слишком плотный и невкусный. Лучше смажьте руки растительным маслом. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
8. Шаг 7:Тесто скатайте в шар и слегка припылите со всех сторон мукой. Секреты приготовления бездрожжевого хлеба вы найдете в статье. Ссылка в конце рецепта.
9. Шаг 8:Переложите заготовку на застеленный пергаментом противень и придайте ей овальную форму. Посыпьте сверху семечками и ладонями слегка вдавите их в тесто. Острым ножом сделайте на поверхности несколько неглубоких надрезов. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 200℃ духовке 10 минут. Затем еще около 35 минут при 180℃. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
10. Шаг 9:Хлеб полностью охладите и подайте к столу. Приятного аппетита!
11. Смотреть видео приготовления

Творожный хлеб — гибрид выпечки и сырников, популярный в восточноевропейской кухне. Готовится в 2 раза быстрее дрожжевого, сохраняет свежесть до 5 дней.

Целевая аудитория:

ПП-адепты (высокобелковый состав)Занятые мамы (быстро + дети любят)Противники дрожжей (сода как разрыхлитель)

Возможные замены ингредиентовКефир → простокваша или ряженкаТворог → рикотта или мягкий тофуСемечки → тыквенные семена или льняныеВарианты подачиС мёдом и орехами (сладкий вариант)С авокадо и яйцом пашот (ПП-завтрак)Нарезать кубиками для сухариков

ХранениеВ холодильнике: 5 дней в пергаментеЗаморозка: до 1 месяца (размораживать при +4°C)

Диетические адаптацииБез глютена: мука → гречневая + кукурузнаяВеганское: яйца → 2 ст.л. льняной муки + водаКето: сахар → эритрит, мука → миндальная

Кулинарные секретыДля глянцевой корочки смазать молоком за 10 мин до готовностиЕсли тесто липнет — добавить 1 ст.л. крахмалаДля пикантности добавить 1 ч.л. сушёного чеснока

Интересные фактыВ Беларуси такой хлеб называют "тварожны"Аналог итальянской чиаббаты, но с кисломолочным вкусомВ XIX веке готовили в печи в глиняных горшках

Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Почему не получается бездрожжевой хлеб? Как приготовить качественную закваску? Есть ли разница между хлебом на соде и разрыхлителе? Почему один хлеб пахнет кисло, а другой - сладко? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Попробовала приготовить пышный и ароматный хлеб из творога без дрожжей. Рецепт очень заинтересовал. Оказалось,ничего сложного нет в приготовлении. Тесто получилось немного липким,но как и советует автор, не стала добавлять больше муки и забивать тесто. Выпекала, соблюдая, температурный режим по рецепту. В итоге получился,как и заявлено в рецепте, пышный и ароматный хлеб. Отличный рецепт, рекомендую от всей души! Спасибо Марии за чудесный рецепт!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Очень рада вашему успеху! Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Забыла купить дрожжи — спаслась этим рецептом хлеба из творога. Теперь только так пеку!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Творог 40%-ной жирности - 466 ккал / 100 г
• Творог 20%-ной жирности - 233 ккал / 100 г
• Творог 18%-ной жирности - 226 ккал / 100 г
• Творог 10%-ной жирности - 156 ккал / 100 г
• Творог обезжиренный - 75 ккал / 100 г
• Творог со сметаной - 260 ккал / 100 г
• Творог фруктовый - 147 ккал / 100 г
• Творог мягкий диетический - 170 ккал / 100 г
• Творог «виталиния» - 64 ккал / 100 г
• Творог «утренний» ( «данон») без сахара - 91 ккал / 100 г
• Творог - 156 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
• Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
• Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
• Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
• Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
• Ядра сафлоровых семечек сушеные цельные - 615 ккал / 100 г
• Семечки подсолнечника - 560 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
• Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
• Куриное яйцо - 157 ккал / 100 г