かぶとエビの生姜とろみあんかけ レシピ・作り方

「かぶとエビの生姜とろみあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

かぶとエビの旨みを閉じ込めた、生姜の風味がアクセントのあんかけの紹介です。お出汁がカブに染み込んで、優しい味わいがジュワッと口に広がります。どこかほっとする一品なので、ご家庭の定番和食の仲間入りにいかがでしょうか。

材料 （2人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

• カブ 4個
• エビ (有頭) 6尾
• 片栗粉 (エビ用) 大さじ1
• 生姜 10g
• (A)
• 水 300ml
• みりん 大さじ2
• 顆粒和風だし 小さじ2
• 薄口しょうゆ 小さじ1
• 水溶き片栗粉 大さじ2

手順

1. 準備 カブと生姜は皮を剥いておきます。 エビは尻尾を残し、殻をむいておきます。
2. 1 生姜は千切りにします。
3. 2 カブは葉を1cmほど残し皮を剥き、半分に切ります。
4. 3 エビは背を開き、背ワタを取ります。ボウルで片栗粉と共に揉み込み、流水で洗い、水気を切ります。
5. 4 鍋に2と(A)を入れて中火で熱し、ふつふつとしてきたら落し蓋をして、弱火で10分ほど煮ます。
6. 5 カブが柔らかくなったら1と3を入れて、中火でさっと火を通し、薄口しょうゆを加え味を調え、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
7. 6 器に盛り付けたら完成です。

コツ・ポイント

エビは冷凍やむきエビなどでも代用できます。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作っています。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度

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よくある質問

• Q

  日持ちはどれくらいですか？

  A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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