Как засолить кету

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как засолить кету? Приготовьте все нужные ингредиенты. Кета должна быть максимально свежей. Перед обработкой хорошенько ее почистите, помойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Шаг 2:В отдельной миске смешайте соль, сахар, добавьте перетертый сушеный или свежий тимьян - получится посолочная смесь. Кроме указанных (или вместо них) вы можете использовать свои наборы приправ и сухих специй, трав, сушеной зелени. Все они влияют только на конечный вкус изделия.
3. Шаг 3:Кету разрежьте на две части и удалите хребтовую кость. Также вырежьте плавники и по возможности подчистите косточки. Если есть желание, можете срезать тонким ножом всю кожу, оставив только филе.
4. Шаг 4:Возьмите глубокую миску или кастрюлю. Насыпьте на дно немного посолочной смеси. Уложите сверху половинку подготовленного филе кожей вниз. Посыпьте рыбу посолочной смесью.
6. Шаг 5:Со второй половинкой поступите аналогичным образом и уложите ее на первую тонкой частью на толстую (книжкой).
7. Шаг 6:Придавите рыбу крышкой и поставьте гнет. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре, затем переверните пластины рыбы и снова поставьте груз. Вынесите в прохладное место или в холодильник. За время посола - 3 дня - несколько раз переворачивайте рыбу для более равномерного просаливания.
8. Шаг 7:Если хотите, перед подачей нарежьте кету тонкими пластинками или слайсами, уложите их на блюдо и подавайте с лимоном на закусочном столе. Я этого делать не стала.

Лососевых солю постоянно, посол быстрый и надежный - не стоит следовать советам есть рыбу через час-три часа, несколько часов - лучше выдержать, но быть уверенным в качестве полученного продукта.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня было 400 г замороженного филе кеты с кожицей, после вскрытия вакуумной упаковки рыба оказалась очень тонкой и совсем не такой аппетитной, как в упаковке. Поэтому я не стала её запекать и решила воспользоваться рецептом "как засолить кету". По калькулятору пересчитала необходимое количество специй и точно следовала рецепту. Только рыбу готовила в течение 2-х суток, за это время она пустила сок, несколько раз в ёмкости я меняла верхние и нижние куски местами. За двое суток моя кета хорошо просолилась, так как куски были не толстые. На вкус она получилась в меру сочной, при этом не сухой. Тимьян придал вкусу изысканную пикантность. И вообще в этом рецепте ничего не прибавить и не отнять, всё точно и идеально подходит именно к кете. Мне очень понравился рецепт, и состав, и количество ингредиентов, и технология приготовления. Рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Тимьян - 101 ккал / 100 г
• Тимьян сушеный - 276 ккал / 100 г
• Чабрец - 276 ккал / 100 г
• Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
• Сахар - 398 ккал / 100 г
• Кета свежая - 138 ккал / 100 г
• Кета соленая - 184 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г