じっくり煮てとろとろ♪ 基本の豚の角煮

4.6

調理時間

180分〜

費用目安

1700円前後

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圧力鍋を使わずに時間をかけて下ゆでした豚肉は、余分な脂も落ちて柔らかく仕上がります！時間がある時は、本格的な作り方にも是非チャレンジしてみてください♪

• カロリー

  972kcal

• 炭水化物

  17.7g

• 脂質

  76.3g

• たんぱく質

  38.3g

• 糖質

  17.5g

• 塩分

  4.5g

• ※1人分あたり
• ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

材料 【4人分】

• 豚バラブロック肉 800g
• ゆで卵 4個
• しょうが(皮付き) 4枚
• 長ねぎ(青い部分) 1本分
• 長ねぎ(白い部分) 10cm
• サラダ油大さじ1/2
• ☆煮汁
• ゆで汁400cc
• 酒100cc
• 砂糖50g
• しょうゆ100cc
• しょうが(皮付き) 4枚

手順

1. 1

   豚肉は鍋に入る大きさに切る。

2. 2

   ねぎ(白い部分)は長さを半分に切り、縦に切り込みを入れて芯を取り除き、広げて千切りにする。水にさらして盛り付け直前に水気を切る(白髪ねぎ)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を入れて中火で全面に焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   鍋に豚肉、ねぎ(青い部分)、しょうが(4枚)、水(分量外:かぶるくらいの量)を入れて強火で熱し、ふつふつとしたら弱火で1時間程下ゆでする。

   ポイント

   ・途中、水が少なくなったら足しましょう。

   ・豚肉は下茹ですることで、余分な脂も落ちて味が染みやすく、柔らかく仕上がります。

5. 5

   豚肉とゆで汁を分け、豚肉は食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   ゆで汁はとっておきましょう。

6. 6

   鍋に豚肉、☆を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして30分煮る。

7. 7

   火をとめ、ゆで卵を加えて20分程おく。

8. 8

   器に盛り、白髪ねぎを添える。

よくある質問

• Q

  豚ヒレ肉でも作れますか？

  A

  豚ヒレ肉でもお作りいただけます♪

• Q

  角煮のおすすめレシピありますか？

  A

  こちらでご紹介している角煮炊き込みご飯がオススメです。是非作ってみてください♪

• Q

  温かい状態で食べたいのですが、20分おいたのちに再加熱しても大丈夫でしょうか？

  A

  はい、大丈夫です。冷める時に味が染み込むので20分おく工程にしております。召し上がる際に再加熱して下さい。

レビュー

4.6

• るー

• りり

• ゆっきー

• 🐼

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このレシピの作成者

荒谷未来

SNS映えから家庭料理まで幅広く

フードコーディネーター

「"食"を通じて笑顔の種まきを。」をモットーに、レシピ動画メディアデリッシュキッチンのフードスタイリストを始め、 フードコーディネーター、料理家として幅広く活動中。 デリッシュキッチンでは、日々の暮らしに取り入れやすい、かつ新しいアイデアが盛り込まれた斬新なレシピを多く提案し、現在は広告タイアップを担当。個人の活動も含めて過去に制作したレシピは1,500本以上あり、お手軽家庭料理からSNS映えするスイーツまで様々なジャンルに対応。 レシピ企画や商品開発、スタイリング、講師、書籍、企業様広告など幅広い分野で活躍し、TVやWeb等、各メディアにも多数出演。 食のトレンドや旬を生かしたアイディアレシピを中心に、『食』の大切さや楽しさ、作る喜びをより多くの方に届けたいという想いで、新しいアイディアやユーザーさんに寄り添った分量・作り方を心がけて発信しています。

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