麻婆なす豆腐 レシピ・作り方

「麻婆なす豆腐」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

麻婆なす豆腐のご紹介です。ナスと豆腐を使い、ボリュームがあり、食べ応え満点の一品に仕上げました。ごはんにのせてもおいしくいただけますよ。簡単にお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料 （2人前）

お湯などの一部材料は等倍されません。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

• 牛豚合びき肉 150g 代用OK お好みの挽肉を使ってもお作りいただけます。
• 絹ごし豆腐 200g 代用OK お好みで木綿豆腐を使用してもお作りいただけます。
• ナス 3本
• 水 (さらす用) 適量
• すりおろしニンニク 小さじ1/2
• すりおろし生姜 小さじ1/2
• 水 200ml
• (A)
• しょうゆ 大さじ1.5
• 豆板醤 小さじ2
• 鶏ガラスープの素 小さじ1.5
• 砂糖 小さじ1
• 酢 小さじ1
• ごま油 小さじ1
• 水溶き片栗粉 大さじ2
• ごま油 大さじ2
• 小ねぎ (小口切り) 適量

手順

1. 1 絹ごし豆腐は2cm角に切ります。
2. 2 ナスはヘタを切り落として4等分に切り、半分に切ります。水に2分程さらします。
3. 3 フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2を入れて炒め、全体に焼き色がついたら一度取り出します。 ポイント 一度取り出しておくことで、ナスが煮崩れしてしまうのを防ぐことができますよ。
4. 4 同じフライパンにすりおろしニンニク、すりおろし生姜を入れて弱火で熱します。香りが立ったら牛豚合びき肉を加えて、色が変わるまでほぐしながら炒めます。
5. 5 3を戻し入れ、1、水を加えて中火で煮立たせます。(A)を加えて3分ほど加熱し、水溶き片栗粉を加えてかき混ぜながら煮ます。 ポイント 水溶き片栗粉は一気に入れるとダマになってしまうので、ゆっくり少しずつ入れてくださいね。また、不安な方は火を止めてから入れるといいですよ。その際は再度しっかりと加熱してくださいね。
6. 6 とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

レシピ満足度

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

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よくある質問

• Q

  日持ちはどれくらいですか？

  A 保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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