французские квадратные пончики

Бенье — это легкие и пышные французские пончики, получившие невероятную популярность в Новом Орлеане (США), поэтому нередко этот город называют «раем бенье».

Чем они отличаются от классических пончиков? В первую очередь по форме — бенье в ново-орлеанском стиле квадратные, а не круглые. Еще одним отличием является то, что бенье буквально «купают» в сахарной пудре, поэтому если вы хотите их приготовить — не экономьте на этом ингредиенте.

Чтобы у вас получились идеальные бенье, стоит следить за температурой масла. Она должна держаться на уровне 190ºС в течение всего процесса приготовления пончиков. Если она будет выше — изделия быстро сгорят, а внутри не будут готовы, если ниже — тесто впитает масло.

Ингредиенты 11 Количество порций: - + Основные Теплая вода 30 мл Дрожжи сухие 10 г Сахар 50 г Масло сливочное 82% 150 г Молоко 2,5% 250 мл Яйца куриные 1 шт. Мука пшеничная 600 г Соль 5 г Разрыхлитель 3 г Масло подсолнечное 1 л Сахарная пудра 700 г Купить Ингредиенты Сохранить список Готуй, знімай кроки - отримуй балобонуси! Шаг 1/6

Нарежьте сливочное масло на кусочки, положите их на сковороду и поставьте на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, 5-8 минут, пока масло не станет коричневого цвета. Снимите сковороду с огня и перелейте масло в миску.

Шаг 2/6

В чаше стационарного миксера смешайте воду, дрожжи и щепотку сахарного песка. Дайте постоять 5 минут, пока не появится пена. Добавьте разогретое сливочное масло, теплое молоко, 40 г сахарного песка и яйцо.

Шаг 3/6

Затем добавьте 300 г муки, соль и разрыхлитель. Взбивайте на низкой скорости, добавляя муку (от 225 г до 300 г), пока не получится мягкое, чуть-чуть липкое тесто. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 30 минут, затем поместите в холодильник на ночь.

Шаг 4/6

Утром достаньте тесто из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Затем обомните тесто и выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте его прямоугольником размером примерно 40×30 см и с помощью ножа нарежьте на квадраты размером 5 см. Накройте полиэтиленовой пленкой.

Шаг 5/6

В кастрюлю налейте растительное масло примерно на 5 см и поставьте на средний огонь. Его нужно нагреть до температуры 190ºС (можете замерить температуру специальным кухонным термометром).

Шаг 6/6

Сахарную пудру насыпьте в противень с бортиками. Жарьте бенье партиями по четыре штуки. Аккуратно опустите изделия в горячее масло и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Используя шумовку, выложите их поверх сахарной пудры и сразу же перемешайте. Поддерживайте масло в пределах 190ºС и повторите то же самое с другими бенье. Подавайте к столу горячими.

Подпишись на насв Google News Купить Ингредиенты Поделись впечатлениями

Удалось! 0 Попробую 0 Не удалось 0 Письмо в редакцию Комментарии

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎

BOT