だれウマ

どのレシピよりも詳しく見やすく丁寧に！

どうも！料理研究家のだれウマです。

今回はお家で本格的！わずか10分で作ることができる『極 魚介豚骨つけ麺』の作り方をご紹介します。今までに何百軒ものラーメン屋を食べ歩いてきた私だれウマが、研究に研究を重ねてやっと完成させることができた最高傑作です。

本当にラーメン屋に負けないほど旨いので是非お試しください！

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• わずか10分で作れる『極 魚介豚骨つけ麺』の作り方をYouTubeでも紹介しております！
• 材料(1人前)
• わずか10分で！何百軒もラーメン屋を食べ歩き研究に研究を重ねて完成した『極 魚介豚骨つけ麺』の作り方
• ちょっと高いけど一生使えるだれウマおすすめ調理器具

YouTubeの企画『30日後にマッチョになるだれウマ』で8kgのダイエットに成功しただれウマが30日間食べていた超絶品の痩せ飯を全て掲載！

キツくて辛いダイエットとはおさらば！

このレシピ本があれば美味しく食べて楽しく、そして楽にボディメイクすることができますよ！

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• Aサラダ油　大さじ1
• A豚バラ薄切り肉(1cm幅に切る)　100g
• A長ネギ(微塵切り)　1/2本
• Aニンニク(微塵切り)　1片
• A椎茸(微塵切り)　1個
• A塩　ひとつまみ
• B水　200ml
• B醤油　大さじ1
• Bめんつゆ[3倍]　大さじ1
• Bけずり粉(魚粉)　大さじ1
• Bオイスターソース　大さじ1/2
• B片栗粉　小さじ1
• B味の素(あれば)　4振り
• 砂糖　大さじ1/2
• 水(カラメル用)　小さじ1
• 中華麺　1袋
• 刻みネギ(お好みで)　適量
• 七味唐辛子(お好みで)　適量
• ブラックペッパー(お好みで)　適量

1.冷たいフライパンにAを全て加え、ニンニクと長ネギが軽く焦げる程度まで弱火でじっくり炒める。Bは混ぜ合わせておく。

塩を軽く振ってからじっくり弱火で炒めることで食材の水分を出し、うま味や風味を引き出すことができる

けずり粉を加えることで魚介のうま味と風味を最大限引き立て、超美味しいスープに仕上がる！

グルタミン酸(味の素、椎茸)＋イノシン酸(豚バラ肉)orグアニル酸(椎茸)を合わせるとうま味の相乗効果が働きうま味が飛躍的に強くなる

調味液に少しの片栗粉を加えることでスープに程よくとろみが付き、麺にスープが絡みやすくなる

2.具材を鍋端に寄せ空いたスペースに砂糖とお水(カラメル用)を加えたら、弱火でじっくり加熱して砂糖を焦がしカラメルを作る。

カラメルを作ってスープに馴染ませることでスープに香ばしさやコク、奥深さが加わり、長時間煮込んだかのようなスープに！

3.カラメルができたら混ぜ合わせておいたBを加え沸騰させる。規定の時間茹でて水気を切った中華麺とスープをそれぞれ器に盛り付けたら完成！お好みで刻みネギ、七味唐辛子、ブラックペッパーをかけて召し上がれ！