Щи из квашеной капусты с говядиной

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:Как сварить щи из квашеной капусты и говядины? Подготовьте все продукты, которые потребуются для приготовления щей. Говядину возьмите на кости, в этом случае вы получите наваристый и ароматный бульон. Я использовала мякоть говядины и кость отдельно.
2. Шаг 2:Говядину ополосните и отправьте в кастрюлю подходящую по размеру. С выбором кастрюли вам поможет статья в конце рецепта. Залейте холодной водой. Количество воды отрегулируйте по своему желанию в зависимости от того на сколько густой суп вы хотите получить в итоге. Отправьте кастрюлю на плиту. На сильном пламени доведите всё до кипения. Пену снимите при помощи большой ложки.
3. Шаг 3:Отправьте в кастрюлю луковицу и морковь, очищенные от кожуры. Пламя убавьте до минимума и томите бульон около 1,5-2х часов. Крышку при этом слегка приоткройте, чтобы выходил пар. Говядина должна стать мягкой.
4. Шаг 4:В сковороду отправьте квашеную капусту, влейте 100-150 мл. воды и поставьте на плиту. После закипания огонь уменьшите, сковороду накройте крышкой и тушите 35-40 минут.
5. Шаг 5:Картошку и оставшиеся лук с морковкой очистите от кожуры. Овощи ополосните.
6. Шаг 6:Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюли на отдельную тарелку. Варёные морковь и лук выбросьте, они вам больше не понадобятся. Слегка остывшую говядину разделайте на небольшие кусочки.
8. Шаг 7:Картофель нарежьте небольшими кубиками, а морковь брусочками или кружочками. Отправьте картошку и морковку в бульон. На сильном огне доведите всё до закипания, далее пламя убавьте и варите под крышкой 10 минут.
9. Шаг 8:В это время лук нашинкуйте небольшими кубиками и обжарьте в сковороде на растительном масле.
10. Шаг 9:В кастрюлю отправьте квашеную капусту, говядину, зажаренный лук и пару листочков лаврового листа. Варите под крышкой ещё 15-20 минут.
11. Шаг 10:В конце щи посолите по вкусу, добавьте измельчённый чеснок и зелень по желанию. В этот раз из зелени я использовала пару веточек укропа с зонтиками. Потомите щи ещё пару минут, затем плиту выключите, а супу дайте настояться под крышкой минут 15-20.
12. Шаг 11:Готово, подавайте! Предложите каждому в тарелочку молотый перец и сметану.

Приятного Вам аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Пожаловаться / сообщить об ошибке

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

У меня получились отличные наваристые щи из квашеной капусты с говядиной. Давно я не использовала квашеную капусту в супах, а сегодня захотелось. Капусту взяла домашнего приготовления, она не очень солёная и в меру кисленькая. Щи варила на говяжьей косточке. Первый бульон слила, чтобы суп получился менее жирным. Настаивала готовые щи 20 минут, после чего мы всей семьёй сели обедать. Щи с квашеной капустой понравились даже детям, которые не очень-то любят это блюдо. Я вообще в восторге! Замечательные щи: наваристые, сытные, вкуснейшие! Рекомендую!

• Ссылка на комментарий
• Пожаловаться

Щи из квашеной капусты с говядиной - это настоящая классика, моя семья их просто обожает! Конечно их можно сварить на любом мясе, но с говядиной получается особенно вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук - 41 ккал / 100 г
• Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
• Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
• Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
• Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
• Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
• Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
• Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
• Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
• Говядина постная - 158 ккал / 100 г
• Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
• Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
• Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
• Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
• Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
• Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
• Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
• Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
• Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
• Морковь - 33 ккал / 100 г
• Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
• Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
• Чеснок - 143 ккал / 100 г
• Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
• Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
• Масло растительное - 873 ккал / 100 г
• Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
• Соль - 0 ккал / 100 г
• Вода - 0 ккал / 100 г
• Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
• Зелень - 41 ккал / 100 г