なすの切り方4種類！細切りや輪切りなどをマスターしよう
＜目次＞- なすの下ごしらえは水でアク抜き
- なすの下ごしらえとして、油通しや塩水につけるのも良し
- なすの切り方の種類４つ
- なすの切り方1：輪切り
- なすの切り方2：乱切り
- なすの切り方3：薄切り
- なすの切り方4：細切り
なすの下ごしらえは水でアク抜き
なすの切り方や下ごしらえ方法
水に浸けてあくを取り除きます なすを切ると、切り口から黒っぽく変色していきますよね。実はこれ、酵素の働きで、アクが黒く変色している状態です。なので、なすは調理直前に切って、水に浸けて、アクを抜くとよいでしょう。なすの下ごしらえとして、油通しや塩水につけるのも良し
また、なすは油との相性がとてもよいです。煮物や焼き物をする際、サッと油に通しておくと、色も味もよくなります。カロリーが気になる場合は、塩水に浸ければ、油の吸収を抑えられるので、試してみてはいかがでしょうか。なすの切り方の種類４つ
なすの切り方
ここからは、なすの切り方を4種類ご紹介していきます。なすの切り方1：輪切り
1: なすのヘタを切り落とします。 2: 1を横に置き、端から好みの幅で切っていきます。 炒め物でや汁物の具、揚げ物など、何にでも活躍する切り方です。なすの切り方2：乱切り
1: なすのヘタを切り落とし、横に置いたなすに斜めに刃を入れます。 2: 1で入れた刃の角度を維持し、なすを少し回転させては切り、回転させては切っていきます。 切り口の面が多くなるので、味がしみやすく、炒め物や煮物にぴったりの切り方です。切り口の面が多い分、変色しやすいので手早く料理しましょう。なすの切り方3：薄切り
1: なすのヘタを切り落とし、縦に置き、好みの幅で切っていきます。 薄く切ったなすの面を利用した料理で活躍する切り方です。てんぷらや、はさみ揚げ、グリルなどにおすすめです。なすの切り方4：細切り
1: 薄切りしたなすを縦に置き、端から好みの幅で切っていきます。 薄切りにしたなすを重ねて、細く切る切り方です。炒め物やゆでて味わう料理に向いています。片栗粉をまぶしてゆでると、プルンとした食感が楽しめます。 【関連記事】- なすの素揚げレシピ！簡単にカリカリにできる揚げなすの作り方
- 焼きナスのグリルレシピ！ふっくらジューシーに仕上がる簡単な作り方
- なすを上手に保存！しなびさせないおすすめの保存法
- 茄子ステーキ味噌とチーズで味付け簡単レシピ
- 茄子のトマトソーススパゲッティ
BOT